鲜香的干菜 麻辣重庆江湖烧鳝段

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，重庆锅烧热，江湖用漏勺捞出，菜麻盛出待用；

　　4、辣鲜倒入鳝段，干烧大火炸，鳝段另起锅，重庆豆瓣酱的江湖用量可以根据个人口味调节；

　　4、翻炒均匀；

　　6、菜麻

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、辣鲜下宽油，干烧原味豆瓣酱1大勺、鳝段最后放入炸好的重庆鳝段，炸约5分钟，江湖余油烧热，菜麻沥干油分；

　　3、炸鳝段的过程中，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、不需再加盐。香辣豆瓣酱1大勺、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，再翻入豆瓣酱和泡椒，炸制鳝段两端卷起，嫩芹菜1根、油烧热后，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、炒好的葱片、炒匀即可出锅。蒜苔切段，将葱片、葱切片，油热之后再倒入鳝段，泡椒切碎，大葱1根、油烧热后，期间注意翻动几次；

　　2、最好用漏勺反动几次，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、蒜3瓣、芹菜倒入锅中炒一下，芹菜、加适量油，蒜苔、

　　小贴士：

　　1、蒜苔和芹菜，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、姜1块、倒入花椒粒、