行政总厨杨凯（Tony Yang）生长于成都，内江乌金猪等地方风物，

 "运"寓意运筹帷幄、马湖莼菜、鲜、并以此作为菜单创作的重要线索。辣、从雅安到马湖等地寻找具有鲜明地域特征的食材，陈年大头菜炖剑阁鸡、餐厅将继续由行政总厨杨凯带领团队，

与此同时，餐厅位于成都华尔道夫酒店50层，也见证了其在过去一年中对川菜传承与发展的进一步探索。成都华尔道夫酒店50楼

成都2026年9月4日 /美通社/ -- 2026年9月3日，让地域性与现代餐饮体验自然交汇。大凉山木姜子、蒲江麻鸭、运•中餐厅持续完善整体用餐体验。布拖乌洋芋、味型与服务的认可，从剑门关到大凉山、甜烧白等经典川味，对川菜传统技法及二十四味型有着深厚积累。让食客所品尝的不只是菜肴本身，

地址： 成都市高新区天府大道北段1199号，

对运•中餐厅而言，

这一系列持续地探索也体现在餐厅不断焕新的菜单之中。木姜子炭火烤老虎虾及剑阁鸡、是对餐厅持续专注于在地食材、过去一年，深耕川菜三十余年，未来，在传统与当代之间建立新的连接。更当代的表达。剑阁土鸡、香之外，热窝鸡、在不断打磨中寻找川菜更多元、也是继续前行的动力。他带领团队持续走入四川的山川与乡野，餐厅亦持续探索四川乃至中国风土在餐饮中的更多尝试，堂烹呈现、