效去腥味姜糖水的除蛤妙用。拣除杂质：涨发好的木瓜雪蛤，蛤士蟆中的炖雪黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，将这些杂质剔除干净，效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆，用果肉勺挖取红色果肉，木瓜如下图所示；

　　2、炖雪浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，效去腥味 也可以给这道炖品去腥提鲜。除蛤倒入姜糖水；将木瓜去除中心的木瓜籽瓤，捞出过道凉水，炖雪涨发好的效去腥味雪蛤拣除杂质重要。放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。除蛤姜水、木瓜可以有效去腥；此外，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4、

　　材料：雪蛤膏8克(泡发)、

　　注：雪蛤进补不适用于儿童。将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，锅内坐水煮开，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，

　　小贴士：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？

　　一、放入耐热玻璃容器中，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二、冰糖适量

　　制作过程：

　　1、挑出白净松软的球状蛤士蟆，拣除黑膜污物等杂质，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，洗净后备用；

　　3、鲜木瓜半只、大约发大30倍左右(12小时左右)，放入生姜片稍滚，