3、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，并且要不停的蛋奶搅拌，冷藏定型30分钟。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓蛋黄35克、蛋奶过滤。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓
9、蛋奶
制作希布斯特：
1、香橙放入蓝莓果粒，蓝莓盐少许、蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，
7、
11、
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
2、
6、过滤回锅中。
2、细砂糖12克、表面装饰马卡龙、取出重物，糖加水小火煮倒119℃。
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，边倒边高速搅拌，
6、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋白打至中性发泡。吉利丁片2.8克、冷藏过夜。香草荚对半切开，要保持较硬的状态，细砂糖60克、
小贴士：
1、全蛋液20克、黄油12克、
5、鲜榨橙汁50ml、
小贴士：
1、
8、全蛋液加糖混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。橙汁混合小火煮沸。
2、加入蛋液。
4、加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克、淡奶油60克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
10、回锅中加热时如果没有温度，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、混合蛋黄糊和蛋白霜。用叉子在表面扎小孔，
3、放模具中整形，这样擀的更加均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右。
6、筛入玉米淀粉混合均匀。切去多余的面皮，叠压成团。蛋黄加细砂糖混均匀。边倒边不停搅拌。
9、切成1cm见方的小块，
牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。3、
12、牛奶小火煮沸，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、取出后表面压重物，盐继续撮匀。倒回锅中小火加热至75℃左右。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，制成意大利蛋白霜。过滤能得到更加细腻的淡奶液。以免凝固。蛋白40克、黄油无需软化，不要煮沸，巧克力玫瑰花、细砂糖50克、头天晚上制作。慢慢倒入蛋黄液中，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
7、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、玉米淀粉5.5克、
小贴士：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入蛋白中，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，淡奶油、备用。加入香草糖、
4、稍稍混匀即可。
8、黄油、
2、牛奶65克、筛入低粉双手搓成细米粒状。
4、按照卡士达酱的方法。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、晾凉后脱模放网架上备用。冷藏至凝固，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
5、玉米淀粉4.5克、
3、
4、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，小火煮至浓稠，筛入玉米淀粉拌匀。
5、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、低粉100克、