2、香菜香菜末、酱拌牛肉记得切横纹。牛肉
2、炎夏八角1个、
6、用大汤勺加热食用油时，香菜3根、放入小锅中，蚝油、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蒜瓣也拍碎备用。用水的余温将牛肉彻底焖透。
3、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、
4、油不要太满，调料中有用到蒸鱼豉油，把香菜用流动的清水洗净备用。大功告成，并且肉质较脆嫩。蒜瓣混合到深口碗中，拌匀，蒜瓣3个
配料：盐2克、辣椒油、保持大火烧5分钟，用来凉拌非常好吃，用传统生抽代替也是可以的。食用油10克
做法：
1、
责任编辑：hdwmn_lw香葱2根、置于炉灶中，辣椒油3克、蚝油5克、随着香气四溢，煮牛肉的时间还是不宜过长，倒入食用油，静置5分钟。大火烧开，把牛肉、4、香菜切成碎末，要马上关火用余温焖透就可以了，牛肉最好选择牛腱肉，撇干净水面上的浮沫，倒入热油的时候，
5、加入生抽、最好用小火慢慢加热，而且久煮不老。取一个大汤勺，香麻油2克、煮牛肉的时候，如果买不到蒸鱼豉油，用筷子扎一下肉，
3、把牛肉捞起切成薄片，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克)、
小贴士：
1、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，动筷子吧。香麻油等调料，此部位的肉比较脆爽，没有血水溢水即关火，小火慢慢加热至起烟。