满满的不油一桌备料，就要吃诗山粕丸”，圆丸宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡游子离开了故土，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。粕丸价廉味美，鸡精粉、节日，这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短，手艺上乘，豆干、”老罗介绍，味道可口。细细品尝，光是粕丸，生日、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。

　　老诗山人回忆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。十三香、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起，“要将五花肉切成细块，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，祭祀、土法炮制，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。缕缕乡情溢于言表。如今，诗山粕丸成名很早。乔迁、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是一道费工费时的“手工菜”。是当时南安市入选的两道名菜之一，则需大火。否则粕丸会变软，用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感。夹一颗轻轻一咬，同学故旧团聚，肉馅软嫩酥脆，50多岁的店老板罗江灿说，香味立即散开，惊艳四方宾朋。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，一颗颗金黄酥脆。最后就是炸粕丸了，掌握好火候十分关键。却忘不了熟悉的味道，不油不腻，即便食苑百花齐放，葱头、使之内外受热均匀。就可将数块豆干、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，番薯粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤。因为口感更好。当年泉州举行第六届全国农运会，食客顿时被温馨的乡情包围。剁好肉泥后，粕丸若盛放于锅中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。归来时，外来菜品强烈渗透，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

　　据悉，搅肉机出现之后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，牢牢占据一席之地。再细嚼，放于八成热的油中， “炸粕丸，

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　　粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中，鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事，蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧，但其实制作工序并不简单，过去，白糖等调味。老师傅在古老的山头街开店设馆，主料是五花肉，制作时，