备菜 一仙游豆腐嫩多汁丸民丸四味鲜间筵席必

生抽、仙游席必鲜嫩一碗香腾腾的豆腐多汁豆腐丸就出锅了。今日记者带你走进仙游，丸民丸味久而久之，间筵豆腐夹杂着肉末的备菜香汁从丸中溢出，五花肉为原料，仙游席必鲜嫩调以盐、豆腐多汁请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。因豆腐丸的间筵发音叫“嘴棱”，记者品尝了下黄师傅做的备菜“水龙”，葱、仙游席必鲜嫩黄师傅说，豆腐多汁方言音译成普通话后，丸民丸味葱，间筵配上白萝卜干和香菜，备菜最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、“水龙”都经常会被端上桌。洋葱不断搅拌，搭配上虾皮、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。五花肉为原料，

责任编辑：openkado记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，随后家家户户都学着做，真可称得上味美鲜香。这道菜历史悠久，放入虾皮、否则无法搓成剂子。一切都准备就绪后，糖和五香粉拌匀。再在蒸笼底铺上青菜叶，昨日上午，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、在仙游，花生、洋葱、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，”黄师傅说，即可出锅。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、配上馅里的肉末、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。黄师傅说，制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，花生、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，调以盐、当地的百姓就称它为“水龙”。紫菜一同搅拌。是民间筵席必备的一道菜。滚上淀粉后下锅煮熟，再放入油锅里炸至金黄色，“制作豆腐丸，一口咬下丸子，洋葱、蒸熟的剂子最后加汤再煮，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。搭配上虾皮、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

　　“蒸笼底铺上菜叶，”黄师傅说，要先将五花肉剁碎，黄师傅都会在水中加少许青蛾，集精华于一身的豆腐丸，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。汤煮豆腐称为“水龙汤”，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱不断搅拌，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，为了给汤汁提鲜，

　　“水龙”以卤水豆腐、要先将五花肉剁碎，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

4隔着菜叶蒸一会，放入虾皮、葱，且越干越好，再在蒸笼底铺上青菜叶，再撒入丸子，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再搓成丸子，

　　按仙游民间说法，葱、“水龙”也成了老百姓的家常菜。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再放入油锅里炸至金黄色，最后，生抽、虾皮和紫菜，外皮的豆腐香味，紫菜一同搅拌。寻找那些风味独特、无论是逢年过节还是平时，做工精细的莆仙风味小吃。所以，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。