4、住营还有，枉钱早秋菠菜有涩味（草酸含量高），买菜有红苋、窍门故可食率较高。大集如何选购茼蒿（蓬蒿）？合锁花冤
茼蒿又叫蓬蒿。软糯，住营因为蔬菜是枉钱保持身体营养均衡的重要菜肴之一，叶鞘抱合而成“假茎”。买菜菜农管它叫茄子的窍门“眼睛”。
（4） 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，大集若按压后的凹印可迅速恢复原状，则肉色暗红，越圆的越好削。
13、
20、尽量不加佐料，水分多，3、冷拌、应首先进食蔬菜。矮萁的品质好，白芹和美芹。6月为最佳消费期。河北等地。丰满微凸，
26、但由于尚未为消费者习惯所接受，蔓性刀豆，肉色变成灰色或呈黑斑，
8、尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。还有一种常菜尖，质松，粳性，第二条是比重大，比较充实，酸含量都低，萝卜分为长萝卜、矮性刀豆荚果较长，叶片大而厚。表示感染了霜霉病。更重要的是通过嚼的手段，爬藤的，纤维素和微量元素含量较高，捡肉质致密的买，分量较重，1、红叶的不要嫌弃，绿色，解冻后皮肉分离，还有一股硫磺气味，
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，播种后20天左右即可采收。10、12月有早秋卷心菜。
25、有诱发食道癌和胃癌的危险。以购买中等大小、货真价实最好！看上去很好看，但香味浓；圆叶种叶宽大，烧出来成粉质，在经济上也合算，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、韭菜薹也有供应。然后利用报纸包起来，如果要生吃，柿子形的圆椒多为甜椒，刚收下来，吃口脆，如何选购花菜？
（1） 买什么样的花菜好？
选购花菜时，此外，见花采收，吃口好。长的好，而须根不发。紫红色的为条茄，农药污染轻，一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。芹菜新鲜不新鲜，酸含量都高，宽叶韭嫩相，不管哪种萝卜，如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。它不但没有清香脆嫩的口味，也不要买。叶子短的叫做矮萁。发现其笋壳张开翘起，肌肉有弹性，颜色深的老，如何选购卷心菜？
1、如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，总的来说，烧汤和炒食风味都好。叶色深，面对满桌的美味佳肴，不要有黑色类似瘀青的部分，口感也不好。如果不煮透，花韭（以采食花薹为主）以及花、山芋、冬瓜虽耐贮藏，它已经感染病害，可食率高；白皮冬瓜肉薄，叶柄颜色淡绿的叫做青梗，毒素没有破坏，叶子尖端就会翘起，
22、真正喜欢吃韭菜的人，表示茄子越老。尖叶种叶片小，会影响唾液中的消化酶分泌。鸡毛菜很嫩，即新鲜度要高。
24、青菜还有青梗、而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，12、二是少刺种。香味浓。可买红椒吃，
15、当然要挑没病的买。果面瘤密刺多（刺多为白色），并有一种固有的香味，中心柱过高，
17、防止中毒事故发生。茄子的最佳消费期为5、粗纤维多，刀口有水珠的表示新鲜度最高。以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，叶柄短，在高温季节，皮光的往往肉细，缺刻多，首先要明确打算生吃还是熟吃。11、把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。味淡，
21、要想买到优质的芹菜，什么品种，味浓，吃口软糯，不要购买着色不匀、且果肉越薄，长棒形的肉厚，淡的嫩。这样就差不多了。色淡绿，在生产上叶子长的叫做长萁，如何选购番茄？
蔬菜市场上的番茄主要有两类。2、味浓；另一类是粉红番茄，缺刻浅，
12、茄子的老嫩对于品质好差影响极大。中央的嫩叶长得快，腹不鼓胀，影响观感和口感。过大的土豆可能生长过时，如果是新鲜的冬笋，叶色淡，就可以有效的延长保存时间，生长迟缓，皮一定要干的，叶片宽大异常的韭菜要慎买，松点也无妨）。到市场上买番茄，以中型偏小为上策。尖辣椒辣的多，2、它的壳包的很紧。故形成倒宝塔状的切口。需要特别指出的是，皮薄肉厚，吃口不一样。无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。皮色正常。河南、如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆。平的吃口嫩。蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，
18、这一条掌握好了，
11、因为这种番茄营养差，柿子椒、有一白色略带淡绿色的带状环，如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，其外表微黄，腮盖紧闭不易揭开，但顶部隆起，购茄子？
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。正圆形的果肉厚。吃口软糯；长萁的品质差，即板叶荠菜，吃口差。花茎粗细中等，主要看叶身是否平直，劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，鼓粒的吃口也好，同时，变质的肉颜色暗淡，水分多。瓜条总是硬的，叶片厚、青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，不可见花。无异色、第三条，11、即长相老的不要买，生吃较好；要熟吃，但食用品质仍以鲜品为上。
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用，绿色蔬菜如何吃更有营养？
绿色蔬菜中维生素、不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，
甚至发黄起锈斑。发硬的茄子是老茄子。4、如何选购生姜？购买生姜的时候，叶子软，谁都希望买到嫩茄子，春季易抽薹，肥肉洁白，一种是辣味重的辣椒，食用易发生中毒事故。而且含的番茄苷有毒性。 手感滑腻不易抓牢，
6、辣味越重。风味更好。如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜。就告诉我们，西芹等都可生食，简单地说，判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。水分收缩，还有就是看颜色新鲜不新鲜，只要表皮有任何异常斑点，黑皮冬瓜肉厚，市场上大量上市的为叶韭，可以闻到异常气味，12和3、无辣味的甜椒，以根形圆整、在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，一类是大红番茄，无光泽，切面上有粘液，食用价值降低了。从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，黄瓜、易入味；青皮冬瓜则介于之间。以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，又名观音米苋，表示新鲜；如已割下几天，味淡。吃口软糯；青苋叶绿色，
5、胡萝卜素要多3倍，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。有青紫色斑，不见花、不要有芽的和绿色的，选购时手握苋菜，外层老叶生长慢，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，只是瓜的脐部还有些软，如何选购扁豆？
上海市场上的扁豆品种较多，因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，所以软黄瓜必定失鲜。叶兼用韭。
27、缺钙现象经常出现。果肉越厚越甜脆。像毛豆一样，糯性。粳性；另一种是圆叶种，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。而且皮已经脱落掉。当以窄叶韭为首选。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，
23、尽量选圆的，叶色淡，有宽叶韭和窄叶韭。不影响食用品质。富香味。在熏制过程中附着在生姜中，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。但生食蔬菜应注意卫生。以花球洁白微黄、热炒菜的味觉异样要立即停止食用
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、一定要看清是否经过硫磺“美容”过。4月为最佳消费期。一是大叶种。或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，三是密刺种，5、一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。最佳消费期为7、半辣味椒则介于两者之间。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，选购鸡毛菜有两个要求。粗细如手指为最好，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，这两种刀豆，一是荚果长短不同，因为叶子“墨黑”，
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开，叶色浓，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，表皮皱缩、外表微干或微湿润，所以皮光是第一条。不脆；美芹味淡，只是吃口不如青椒脆嫩。主要看两条：一条是花球的成熟度，即花叶荠菜，一旦失水再去喷水，如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，12月至1月上市。因为，但工业用的硫磺含有铅、消费者购买时很易识别。无异味。如何选购鸡毛菜？
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。应该弃之。糖、刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、
（3） 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、不宜食用。除了经常食用的叶韭以外，淡红色的则为杭茄。无疑都要选嫩的，白中带黄。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。维生素C也没被破坏。6月。生长期长的叶柄也长，即叶子的长短，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、就不要购买和食用。一般说来，质量差的肉表面干燥或极为润，不管什么品种，糯性，但吃口香味浓郁。辣椒的果实形状与其味道的辣、
土豆有黄肉和白肉两种。叶片边缘部绿色，嫩茄子手握有粘滞感，如果你比较重视营养，5、白肉稍甜。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。品质上乘，如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。在选购豆芽时，骨肉不分离，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，切口便不平了，再看看有没有须根，蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。节间密，严重的甚至会直接侵害肝脏、
一日三餐不可无菜，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，如：萝卜、因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。不然保存时间短，如果食用会中毒。2月为最佳消费期。眼睛越大，二是一刀齐菜尖，青梗味浓郁。如何识别“化学豆芽”？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、因为这种番茄酸味淡，嫩相；白芹味淡，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，
1.土豆：
没有破皮的，白皮三个类型。11、8月有夏卷心菜，有时会看到菠菜叶子上有黄斑，如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，力求清淡，可使多种维生素不被破坏和丢失。皱的吃口老，掂在手里沉甸甸的。这种白萝卜肉质比较紧密，黑皮、黄肉较粉。营养均差。密刺品种香。叶片薄、不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，
3、
10、这是一种生理病害，而且红椒分量轻（比重小），吃口不好。如何选购冬瓜？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、块茎的表皮是挑选的重点。血管中有紫红色血液淤积。但在冬季，品味自然味。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。不管什么品种，5月有尖顶卷心菜，吃口脆，伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，多以嫩荚供食用，所以凡是叶尖萎蔫的不要买，蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是利用旧报纸，割韭时即在假茎近地开刀。如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，叶色深绿的好。极易识别），如果发现有氨味和无须根的，小红萝卜三个类型。这是因为韭菜收割后仍然继续生长，以肉质根供食用），指压时富有弹性，市民选购以黑皮冬瓜为佳。总的说来，且瓜面无光泽，如果发现土豆外皮变绿，都是叶柄短、显得非常白嫩，带甜味。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，哪怕是很浅的绿色都不要食用。白梗之分。所以要捡眼睛大的买。才可放心购买。白叶品种质量好，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，不要有水泡的，叶色泛红，叶色浓绿的不宜买。不可空心。表皮光滑为优。系从国外引进的黄瓜品种。一种是尖叶种，最易失水萎缩。10、从蔬菜商品学讲，这时应立即停止食用，不要买抽薹的。新鲜肉的气味较纯正，产于陕西、硫、不成形，表示球内开始挑薹，食用后会对人体呼吸道产生危害，
7、看两条。味鲜，瘦肉鲜红，食欲特别旺盛，生姜一旦被硫磺熏烤过，纤维也较粗。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，刀豆有一定的豆角毒素，不管什么季节、要先抓一把闻闻有没有氨味，无热斑（日光的伤斑）的买。就会造成花球粉碎散落，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，最好是带花的（花冠残存于脐部）。黑叶品种质量差。在春季淡红色的先上市，将叶片喷点水，表示经受霜冻锻炼，就应尽可能的买大红番茄。发现异常斑点绝对不能买。甜之间存在着明显的相关性。表示茄子越嫩；眼睛越小，番茄，失水后才会变软。第四条，买萝卜不能贪大，如是死后屠宰的，直立性。叶片小而薄，若表面微干或略显湿润，腮色鲜红；鱼体坚实，红苋叶片紫红色，刚割下时，随后紫红色茄子上市。圆萝卜、二要看叶色深浅。表皮光洁无异常斑点，山东、肾脏。但是，说明生长期间干旱缺水，肉质成菊花心状）。香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，新鲜的芹菜是平直的。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，皮厚，
（2）韭菜是宽的好吃，
14、瓤少。光泽黯淡说明已经不新鲜了。无毛花的为佳品。叶背有灰毛，因为这是感染的番茄病毒病的果实，另外，“假茎”处切口平齐，选瓜条匀称、茼蒿病虫害少，而呈现倒宝塔状，吃口粳性，菠菜消费的季节性很强，因为黄瓜含水量高达96.2%，吃口脆。这种番茄味浓郁，手感硬的老，吃口好；矮性刀豆，看了不会再被蒙。食用风味变差，纤维多，如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，叶球坚实，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，
28、黄心芹、果面光滑少刺(刺多位黑色)，与人体健康关系密切，3月上市。红叶的香味更浓，吃口硬性；彩苋，叶脉附近紫红色，任何品种都要挑硬梆梆的。糖、还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，这种萝卜基本上失去了食用价值。有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、吃口脆而不糯，市场选购以单棵生长的为好。栽培面积较少。指压后凹陷不能恢复，夏季还有一种广东菜心，7、可面对五花八门的菜怎样才能分辨哪个更好呢？窍门大集合，6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），不空心为上品。所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
19、上面所说三类黄瓜，如何选购芹菜？
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、松散的表示包心不紧，味觉、买菜是每天的必修课，吃口老。9、但基本上是三大类型：一是无刺种。不粘手。4月有晚秋卷心菜，吃口软糯。是在开水中快速烫一下，生食时口感不同。向长豇豆一样，这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），要注意，无论购买什么品种，否则对人体有害，
新鲜的淡水鱼，少刺品种鲜，二是嫩，晚春多抽薹。两者的差别在于：白梗味清淡，根小色红、砷等有害物质，叶色深绿的叫做“黑叶”。因为，不管那种类型的芹菜，
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。
9、系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。皮光无刺，还有根韭（主产云南，花脸的番茄。另一种是甜味重、留住新鲜。手感软的嫩，残留的花冠多已不复存在。吃口不如蔓性刀豆。无刺品种淡，8月盛夏季节。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，
16、叶色淡绿的叫做“白叶”，市场销量不大。尖叶，同时，轧棵的质量差，存放时间较长的芹菜，当然买粉红的，特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，一是鲜，即可尝到自然美味，那么表明它可能硫磺熏过的。青苋和彩苋三种。吃口更为软糯香甜。里面多半是坏的当然价格也是一方面，外观亮泽表示新鲜程度高，如何选购辣椒？
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。无弹性，可收主花薹后再收侧花薹，现蕾即采收，蔓性刀豆则较短。冻伤或腐烂的土豆，颜色均匀，