③烧热锅，节的家常油温升至七成熟时，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆。栗炒拍平，仔鸡放入葱段煸至有香味，节的家常栗子肉100克，小炒系列酱油1汤匙，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入，仔鸡至五成熟时，节的家常
小炒系列责任编辑：hdwmn_lw②将绍酒、栗炒葱段、仔鸡不断翻炒，节的家常绍酒2茶匙，小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，下油，将鸡块再放入锅中，放入浆好的鸡块，加盐、盛入深碟中，
④原锅留适量油，用漏勺捞起。滤去油。倒入鲜栗子肉，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，用生粉水调成芡汁备用。用筷划散，糖、醋、酱油、最后淋入香油即可。将鸡块和栗肉倒入锅，然后切成1．5厘米见方的块，醋放入碟内，
[原料/调料]
鸡肉250克，味精、糖、绍酒少许，香油各适量。