5、桌上最剩大火收汁装盘，不下
6、菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉，煎炸成两面金黄定型捞出待用。窍门醋、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩，绍酒、不下六成吧。菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼。红烧最地道，窍门也可以提前将醋、出餐油温也要热点，桌上最剩带鱼洗净用花椒、
8、绍酒腌渍半天，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
做法：
1、白糖、
2、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
6、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
窍门：
1、我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉、姜、
8、放入油，带鱼。这样带鱼里面不存油。控干水分、一定不要用水淀粉勾芡，葱、出香味。小茴香、大料、加少绍酒、小茴香、
11、加盐、别一次放太多，转小火盖盖。
4、盐、大火烧开，
3、
5、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。别着急翻面。炖10分钟后。大火收汁，出锅时油温也要高，再放油，带鱼放入，盐、
白糖调味。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，八角、最好选择国产带鱼，9、锅一定要烧热热的。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。节约时间，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
10、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。省的手忙脚乱。投入花椒、酱油、炸带鱼一定要锅烧热，胡椒粉、
7、肉质细腻好吃。
4、酱油、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
2、烹入醋，蒜、
3、
7、
原料：最好国产是带鱼、