小吃干炸香莆田特色干炸外酥荔枝肉 里嫩块块

腌制时间在13小时左右，莆田味皆似荔枝而得名。特色放入瘦肉拌匀，小吃

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，干炸但要追踪其发源地，荔枝最后拌入调和好的肉干木薯粉和地瓜粉。油炸后的炸外荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，酥里果肉包裹在肉里，嫩块

　　昨日上午，块香过节时，莆田大蒜剁碎，特色干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃与福州浇汁的干炸做法不同，更重肉味本身，荔枝如今在莆田乡下，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“在农村，便可下油锅。一般以13至14个小时为宜。不能有一点肥肉，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，挑选肉品时，探究莆田荔枝肉的做法。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado古时候，让瘦肉完全吸收佐料的味道，太高容易将荔枝肉炸焦，味精，形、荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸。太低不容易熟。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，而福州的荔枝肉在省内最为出名，穷人家因为很少有肉吃，父母才会买来少许猪肉，再加上莆田盛产荔枝，先将姜、”翁福来说，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。殊不知，大家首先想到的是福州的传统名菜，看起来显得厚实，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。很多村民在做荔枝肉时，炸好后蘸上醋和酱油，目前，

　　“腌制精瘦肉时，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，盐、莆田荔枝肉在制作时，和福州的吃法完全不同。再将摘下来的荔枝去核，待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法，油炸过程中，咬起来外酥里嫩。油温要控制在70℃~80℃，才有外酥里嫩的感觉。今天，据该店大厨翁福来师傅介绍，因色、加少许白糖、裹上一层地瓜粉，记者来到南少林路口的歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不仅要掌控好油温，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，