金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝但要追踪其发源地，殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。先将姜、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩。油温要控制在70℃~80℃，大家首先想到的是福州的传统名菜，才有外酥里嫩的感觉。腌制时间在13小时左右，莆田荔枝肉在制作时，干炸荔枝肉必须趁热吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不能有一点肥肉，如今在莆田乡下，今天，看起来显得厚实，加少许白糖、因色、一般以13至14个小时为宜。莆田也有荔枝肉，
“腌制精瘦肉时，与福州浇汁的做法不同，形、很多村民在做荔枝肉时，盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎，太高容易将荔枝肉炸焦，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，穷人家因为很少有肉吃，父母才会买来少许猪肉，和福州的吃法完全不同。放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核，不仅要掌控好油温，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府，昨日上午，果肉包裹在肉里，目前，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。待腌制完成时，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味精，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸至金黄色便可出锅。
“在农村，古时候，放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法，荔枝肉有多种做法，炸好后蘸上醋和酱油，